ENTRADAS
PLATO DE PALETA IBERICA JOSELITO 100% BELLOTA
24€
CARPACCIO DE GAMBÓN Y PANCETA IBÉRICA JOSELITO
23€
Carpaccio de gambón sobre velo de panceta ibérica Joselito, unas pinceladas de aceite de gambón y pan recién tostado para acompañar.
(Gluten, marisco, ajo, sésamo)
ENSALADILLA DE BONITO DE TEMPORADA ESCABECHADO
21€
Ensaladilla de Bonito de temporada escabechado por nosotros, con sus verduritas y acompañado de espuma de mayonesa de wasabi.
NIGIRI DE BONITO DE TEMPORADA (2 unidades)
9€
Un clásico de los nigiris acompañado de cebollino y jemgibre rallado.
NIGIRI DE FOIE Y HUEVO TRUFADO (2 unidades)
9€
Nigiri con topin de nuestro foie, huevo de codorniz, tapenade de setas y trufa con una sorpresa agridulce….una explosión única de sabores que sin duda te sorprenderá, el mejor bocado posible para comenzar una experiencia Misti!
GYOZAS DE BONITO DE TEMPORADA (4 unidades)
16€
Empanadillas japonesas crujientes rellenas de rollo de Bonito, lo acompañamos de ensalada de wakame y salsa demi-glace agridulce de algas y curry
ZAMBURIÑAS AL GAMONEU (6 unidades)
18€
Zamburiña gratinada al horno con crema de queso Gamonéu a la sidra y pisco. Versión Astur de las conchitas a la parmesana pero con sidra, más pisco, más queso y más de todo..
URAMAKI MISTI (6 Unidades)
19€
Queso por dentro queso por fuera, langostino crunchy y bacon crispy. El sabor de los quesos asturianos se fusionan con el toque ahumado del bacon (también de nuestra tierra) y el mar del langostino. ¡Muchas texturas y más sabores!
(Marisco, lactosa, soja, huevo, sulfitos)
PESCADOS
TACOS DE BONITO DE TEMPORADA SALTEADOS AL WOK
23€
Acompañados con tomatitos confitados con mango, y flambeados con foie y miel de trufa.
TIRADITO DE BONITO EN CREMA DE AJÍ AMARILLO
21€
El Tiradito es la perfecta representación de la cocina fusión peruano-japonesa, el perfecto equilibrio entre el sashimi y el cebiche, la máxima representación de la cocina nikkei y, en esta ocasión, os lo vamos a preparar con un pescado muy muy nuestro: Bonito fresco de temporada.
CEVICHE CARRETILLERO DE CORVINA SALVAJE CON CHICHARRON DE CALAMAR DE POTERA
23€
Ceviche clásico, -¡clásico!- peruano pero con pescado de aquí. ¡Del Cantábrico! Le agregamos leche de tigre, salsa criolla, camote, maíz serrano y lo terminamos con un topin de rabas de calamar de potera!!! frio-caliente, meloso-crujiente ¿Te apuntas?
CEVICHE MISTI
24€
Cortamos el lomo de atún rojo Balfegó en dados, lo adobamos con ajíes frescos, lo ponemos sobre un torto recién frito de camote y maíz, y lo salseamos en tu mesa con una leche de tigre de ají amarillo.
(Pescado, ajo, apio)
PULPO ANTICUCHERO
19€
Del plato más Street food de la cocina peruana sale la ‘Salsa anticuchera’, una salsa de ají panca con especias… ¡Picantona y sabrosona! Le añadimos pulpo de pedreru, del Cantábrico, y dejamos macerar. La ponemos al grill, lo acompañamos de patatinas al horno y… ¡Zas! ¡Pulpo Anticuchero!
CARNES
MOLLEJAS DE CABRITO LECHAL
22€
Mollejas de cabrito lechal, tiernas y sabrosas, salteadas al wok con Pedro Ximénez y foie confitado. Las glaseamos con maracuyá y las acompañamos de patatas al romero.
WOK DE SOLOMILLO IBÉRICO DE BELLOTA EN SALSA DIJONAISE
23€
El corte, solomillo… jugoso y tierno, de cerdo ibérico «Joselito» 100% bellota… el wok, puro sabor de metal a 300 grados y fuego, mucho fuego!!! terminado en salsa dijonaise (Mostaza de Dijon) y acompañado de su guarnición glaseada
LOMO DE VENAO RELLENO DE QUESO DE CABRA Y FOIE
24€
Acompañado de un guiso de setas, crema de camote y mango, reducción de oporto y curry japonés.
PREGUNTA POR NUESTRAS CARNES A LA BRASA DE CARBÓN!!!
Variedad de carnes asadas a la brasa de carbón en nuestro horno Josper
(al Josper solo de Viernes a Domingo y también por encargo)
¨Nuestro Arroz
Por encargo, min. 2 pax
ARROZ CON CALAMAR DE POTERA Y CARABINEROS
25€ (1 pax)
